СЕКРЕТЫ КОНСЕРВИРОВАНИЯ

Неопределенный

СЕКРЕТЫ КОНСЕРВИРОВАНИЯ

 

Консервирование — это лучший способ сохранить урожай и сэкономить средства в зимнее время года. Ведь так хочется полакомиться овощами и фруктами, когда за окном мороз. Поэтому, чтобы порадовать себя и своих близких вкусненькими огурчиками или компотом, мудрые хозяйки всегда заготавливают дары природы впрок путем консервирования.

 

Перцы, маринованные целиком

Вам понадобится:


• 4 банки по 1,5 л
• 4 кг сладкого перца

Для маринада:
• 5 л воды
• 750 мл уксуса 9%
• 800 г сахара (можно отмерить баночкой в 1 л)
• 2 ст. л. соли
• черный перец горошком
• лавровый лист

1. Перцы тщательно вымойте. Простерилизуйте банки и крышки для консервирования.
2. Возьмите 2 большие кастрюли: в одной приготовьте и доведите до кипения маринад, в другой вскипятите около 3 л воды для бланширования.
3. Поместите подготовленные перцы (порциями) в кипящую воду на 5 минут, затем достаньте шумовкой и переложите в кипящий маринад на 15 минут. Выложите на тарелку, проколите вилкой.
4. Разложите готовые перцы в стерильные банки, залейте кипящим маринадом, закупорьте и простерилизуйте 10 минут (или накройте теплой тканью и оставьте до полного остывания).

Маринованные огурцы


Вам понадобится:
• 4-5 банок по 1 л
• 3-4 кг некрупных огурцов
• хрен (листья и небольшие кусочки корня)
• зонтики укропа
• черный перец
• лавровый лист
• 12-15 зубцов чеснока

Для маринада:
• 2 л воды
• 100 г соли
• 150 г сахара
• 200 мл уксуса 9%

1. Огурцы тщательно вымойте, разложите по баночкам, добавляя в каждую нарезанные зубчики чеснока, лавровый лист, перец, листья и кусочки корня хрена. Залейте наполненные банки кипятком и оставьте на 20 минут.
2. Слейте воду из банок в кастрюлю, отмерьте 2 л для маринада, добавьте соль, сахар и уксус и доведите маринад до кипения. 31 Залейте маринад в банки с огурцами, закупорьте, укутайте теплой тканью и оставьте до полного остывания.

 

Маринованные помидоры 

Вам понадобится:
• банки по 1 л
• 2-3 кг некрупных помидоров
• 10 зубчиков чеснока
• лавровый лист

Для маринада:
• 1,5 л воды
• 145 г сахара
• 40 г соли (1 ст. л. с горкой)
• 75 мл уксуса 9%

1. Помидоры вымойте, разложите по стерилизованным банкам вместе с лавровым листом.
2. Ингредиенты для маринада соедините в кастрюле, вскипятите и залейте помидоры в банках. Накройте крышками, укройте теплой тканью и оставьте на 30 минут.
3. Слейте маринад из банок в кастрюлю, вскипятите, добавьте в него чеснок и снова залейте помидоры в банках. Закупорьте, укройте и оставьте до остывания.